Exception de Saint Julien Blanc
Vinifié en barrique, cette cuvée est l’assemblage subtil du Rolle (95%) et du Grenache Blanc (5%) donnant un vin à la robe jaune pâle, cristalline aux éclatants reflets argentés.
Le nez est riche et complexe et évoque des notes florales de jasmin, de chèvrefeuille sur un fond enivrant de fruits jaunes confits avec une pointe de bergamote.
La mise en bouche est ample et soyeuse avec une belle tonicité et une finale saline très agréable.
Un vin alliant richesse, fraîcheur et complexité aromatique.
Vinification
Vendanges mécaniques, égrappage 100% , Macération pelliculaire pendant 24h, débourbage enzymatique à froid, levurage, fermentation en foudre, température de fermentation 18° max, fermentation malolactique bloquée, élevage en Foudre durant 9 mois avant mise en bouteille.
Cépages
Accords mets et vin
Accras de Morue - Petite friture de la mer, Langouste grillée, Calamars à la plancha, Fromages: fromage de chèvre, conté, Beaufort…, Tarte au ciron meringuée, Fondue au chocolat...
Médailles
2015 : Médaille D'Argent au Concours des Grands Vins de France de Macon
2018 : Médaille de Bronze au Concours des Grands Vins de France de Macon
2019 : Médaille de Bronze au Concours des Vins de Provence 2019