vins du chateau st julien

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Blanc

Blanc 2016 AOC Coteaux Varois en Provence
 

CEPAGES : 55% ROLLE, 45% GRENACHE BLANC


Vinification : vendanges mécaniques
Egrappage 100%, Macération pelliculaire 24h, débourbage enzymatique à froid, température de fermentation 18° , fermentation malolactique bloquée, collage : colle de poisson et bentonite


Le Rolle et le Grenache Blanc se marient agréablement pour donner ce vin subtil ;
le raisin ayant subi une longue macération avant fermentation, de nombreux arômes s’en exhalent et tour à tour : pêche, fleurs sauvages, ananas viennent vous « chatouiller » le palais…

 

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Blanc

Blanc 2015 AOC Coteaux Varois en Provence «EXCEPTION DE St-JULIEN»


Age des Vignes : 13 ans. Terrain argilo-calcaire avec présence de nombreuses roches. Pour ce vin, 3000 bouteilles ont été produites.

CEPAGES : 95% ROLLE. 5% GRENACHE BLANC

Vinification : vendanges mécaniques, égrappage 100% , Macération pelliculaire pendant 24h, débourbage enzymatique à froid, levurage, fermentation en foudre, température de fermentation 18° max, fermentation malolactique bloquée, élevage en Foudre durant 9 mois avant mise en bouteille.

Vinifié en barrique, cette cuvée est l’assemblage subtil du Rolle (95%) et du Grenache Blanc (5%) donnant un vin à la robe jaune pâle, cristalline aux éclatants reflets argentés.

Le nez est riche et complexe et évoque des notes florales de jasmin, de chèvrefeuille sur un fond enivrant de fruits jaunes confits avec une pointe de bergamote.

La mise en bouche est ample et soyeuse avec une belle tonicité et une finale saline très agréable.

Un vin alliant richesse, fraîcheur et complexité aromatique.

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Rosé

Rosé 2016 AOC Coteaux Varois en Provence


CEPAGES : 70% GRENACHE, 20% SYRAH , 10% CINSAULT


Vinification : vendanges mécaniques, égrappage 100%, pressurage direct, débourbage enzymatique à froid, levurage avec des levures sélectionnées, température de fermentation 18° max, fermentation malolactique bloquée, collage : colle de poisson et bentonite.


Assemblage de Syrah, Grenache et Cinsault.
Ce vin issu d’un subtil dosage entre le pressurage direct et la macération pelliculaire à basse température, à la couleur rose pâle, offre une belle expression aromatique sur les fruits exotiques et les agrumes, confirmée par une bouche longue, volumineuse et élégante.

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Rosé

Rosé 2016 AOC Coteaux Varois en Provence «EXCEPTION DE St JULIEN»


Age des Vignes : 13 ans. Grenache : 4 ans. Terrain argilo-sableux. Pour ce vin, 4000 bouteilles ont été produites.


CEPAGES :60% GRENACHE, 25% SYRAH , 15% ROLLE



Vinification : vendanges mécaniques, égrappage 100% , Macération pelliculaire pendant 10h, débourbage enzymatique à froid, levurage, température de fermentation 18° max, fermentation malolactique bloquée , élevage sur lies fines pendant 3 mois, batonage 2 fois par semaine, collage à la bentonite avant mise en bouteille.

 

Joli robe pâle aux subtils reflets rose poudré, le nez gourmand et enivrant s’ouvre sur de effluves florales ; jasmin, lilas ; soutenu par un fond de fruits à chair blanche, pêche de vigne, litchi.

La mise en bouche est tonique et révèle des arômes de fruits blancs, de bergamote et de figuier accentués par une belle matière et une pointe épicée de poivre blanc très agréable. Un vin rosé raffiné alliant élégance, gourmandise et complexité.


Un vrai rosé de gastronomie.

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Rouge

Rouge 2006 – AOC Coteaux Varois en Provence « EXCEPTION DE St-JULIEN » 

Rouge 2015 AOC Coteaux Varois en Provence

CEPAGES : 40% CABERNET SAUVIGNON, 50% SYRAH, 10% GRENACHE NOIR


Vinification : vendanges mécaniques, égrappage 100%, enzymage, levurage, vinification traditionnelle, macération de 3 semaines (Cabernet), élevage en fût de chêne de 6 mois avant mise en bouteille. Durée de garde : 7 ans.

La Syrah, le Cabernet-Sauvignon et le grenache donnent ce vin structuré, aux tannins bien fondus, d’une grande intensité. 

Elevé en barriques de chêne français, il s’y épanouit durant de long mois développant des arômes de réglisse et de fruits cuits, nuancés de vanille.
Un grand vin pouvant vieillir au minimum 5 ans. 

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Rouge

 Rouge 2013 – AOC Coteaux Varois en Provence
«EXCEPTION DE St-JULIEN»

Vinification : vendanges mécaniques, égrappage 100%, enzymage, levurage, vinification traditionnelle, macération de 3 semaines (Cabernet), élevage en foudre de 12 mois. 
Le Fleuron du domaine, vieilli un an en foudre, la Syrah et le Cabernet-Sauvignon donnent un vin à la robe carmin aux nuances rouge sang. Le nez d’une grande complexité exprime les épices (genièvre), les fruits noirs confiturées ainsi que les fruits secs. La mise en bouche est fraîche et racée sur des notes de cuir, de garrigue sur un fond agréable d’épices. Des tanins généreux et veloutés caractérisent cette cuvée qui mérite d’être ouverte quelques heures avant d’être dégustée.Rouge 2006 – AOC Coteaux Varois en Provence « EXCEPTION DE St-JULIEN »


CEPAGES : 45% CABERNET SAUVIGNON, 55% SYRAH 

Vinification : vendanges mécaniques, égrappage 100%, enzymage, levurage, vinification traditionnelle, macération de 3 semaines (Cabernet), élevage en foudre de 12 mois. 


Le Fleuron du domaine, vieilli un an en foudre, la Syrah et le Cabernet-Sauvignon donnent un vin à la robe carmin aux nuances rouge sang. Le nez d’une grande complexité exprime les épices (genièvre), les fruits noirs confiturées ainsi que les fruits secs. La mise en bouche est fraîche et racée sur des notes de cuir, de garrigue sur un fond agréable d’épices. Des tanins généreux et veloutés caractérisent cette cuvée qui mérite d’être ouverte quelques heures avant d’être dégustée.








 

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Rouge

AOC Coteaux Varois en Provence Rouge 211ROUGE 2016

AOC Coteaux VAROIS EN PROVENCE

CEPAGES: 55% SYRAH
30% CABERNET SAUVIGNON
15% GRENACHE NOIR

Vinification:
Vendanges mécaniques
Egrappage 100%
Enzymage
Levurage
Vinification traditionnelle
Macération de 3 semaines (Cabernet)
Elevage en cuve inox.
Durée de garde: 2 ans


Vin jeune mais accompli à la robe rouge pourpre, cette cuvée offre un nez net de fruits rouges évoquant la cerise, le cassis, allant même sur le pruneau.
Ce premier nez est relevé par des notes épicées comme le poivre et le bois de santal.
Nous retrouvons ces saveurs dans une bouche fraîche, gourmande et pleine de vitalité. Vin a boire jeune et un peu frais.

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